Dix années (1989---> 1998) de pratiques culturales respectueuses de l'environnement pour une meilleure expression du terroir et sa préservation.

En 1998, le domaine de Peyres-Combe persévère dans cette option. Et s'engage alors dans un contrôle de sa production par Ecocert en vue de l'obtention du label 'AB' (agriculture Biologique) en 2001.

"Nox vins ne sont pas charmeurs, ne sont pas séducteurs, ne bluffent pas, ne vous donnent pas tout...d'un coup ; ils gardent du mystère et se dévoilent avec parcimonie..."

"Dans une époque de l'immédiateté, ils demandent... d'être attendus : ils pausent' le temps. Ce sont des vins de temps long, élevés à la propriété. Retrouvez les flaveurs de ces vins matures."

Nos Vins Rouge sont élaborés à partir de Duras et de Braucol, cépages locaux associés au Merlot et au Cabernet-Sauvignon.

Les 'Rouge' de Peyres-Combe donnent leur meilleure expression quand ils sont mariés à une cuisine de terroir.

Nos Bulles Friselis blanc et Rosé ont été vignifiés selon la méthode dite 'rurale' ou 'ancestrale'. Levures et sucres indigènes leur donnent leurs perles d'authenticité. Légers, friands, aux arômes subtils..., ils sont des vins d'apéritif, de fête, d'imptomptu... En avoir toujours au frais !

Une nouveauté Peyres-Combe : le Rosé Haute Réserve, vinifié en barriques avec élevage sur lies fines, et bâtonnage... le rosé pour vos plats de caractère.

Fol Rosae... à découvrir ! Moelleux, et légère perle pour l'apéritif, les plats épicés.

Rosé fruité... un rosé de soif, d'apéritif.